店主は15歳の時にラジオから流れるルイ・アームストロングを聴いて以来、半世紀以上ジャズを聴き続けています。1970年に「こすたりか」をオープンし、店内のBGMは一貫してジャズです。 以前は、店内でのジャズライブはもちろん […]

フラスコの水を沸騰させると気圧の変化によってお湯が上部の漏斗に移動し、コーヒーの抽出がはじまります。漏斗中でコーヒーが一定の間お湯で浸され、香り高いコーヒーが抽出されます。「味が安定している」「雑味がない」「抽出過程を目 […]